Cucina

Salumi dei Luganegheri - Brìsaola e Bastardell -

La Brìsaola nasce in Valchiavenna dal genio dei salumai locali: i Luaganegheri. E' precursore della bresaola valtellinese, diventata famosa nei secoli successivi, ma rimane più ciccia ed è affinata nel Crotto. Accomompaganta dal "Bastarèll", salamino bastardo di manzo e maiale, da tagliare con il coltello.13

Tagliere di formaggi "Vero montanaro"

Senza frutta secca, senza miele, senza confetture...
I nostri tre formaggi: Scilano, Monte, Fiore di Crotto e il pane sulla tavola, come si fa a Crotto! 9

Agrodolce casalingo di cavolo rosso e cipolla 4

Sciatt "Furmentùn" - La nostra specialità

"Furmentùn", nome dialettale del grano saraceno. Noi usiamo solo questo per le frittelline ripiene di formaggio prodotto a Piuro. Fatte come una volta, senza aggiunta di farina bianca 11

Pizzoccheri bianchi 1930 - gli autentici del Crotto Quartino

Il piatto per eccellenza della tradizione da quando abbiamo aperto i battenti! Da non confondere con quelli Valtellinesi. I nostri sono bianchi e vengono mantecati con formaggio Crotto Quartino® affinato in Crotto, 180 giorni di stagionatura, aglio, salvia e letteralmente affogati nel Burro 14

Costine di maiale "Mazìglia"

Da sempre il perfetto seguito dei Pizzoccheri bianchi. La Mazìglia è il rito contadino della lavorazione della carne di maiale. In questo giorno è nato il sale ai 10 aromi - miscela Top Secret - che usiamo per marinare le costine. Arrostite lentamente e sfumate all'aceto di mele 16 - Aggiungi salsiccetta +6€

Salsiccetta 11

Controfiletto 13

Patate a fette 5

Verdure arrostite 5

Polenta taragna Lòbia^®

"Lòbia" è la nostra farina di granoturco, utilizzata da sempre nella preparazione della vera taragna valchiavennasca, con tanto formaggio e tanto burro 7

Impavido - Rigenerante per crottofili incalliti -

Crema fredda al latte con granella di biscotti di Prosto, panna montata, gocce di cioccolato e sorpresa esplosiva 9 - Aggiungi biscotti di Prosto PRECETTI +4€

Torta Fioretto "Nonna Alba"

Soffice focaccia ricca di burro, zucchero, confettura all'albicocca e profumata all'aneto selvatico 6